حلوا

حلوا، یکی از دسرهای پرطرفدار ایرانی است که طعم و مزه‌ای بی‌نظیر دارد. از این دسر خوشمزه، در بسیاری از مراسمات و مناسبت‌ها استفاده می‌شود، همچنین یک غذای مناسب و مقوی برای کودکان به شمار می‌رود.

البته این دسر خوشمزه تنها مختص ایران نیست، و در کشورهای بسیاری ازجمله هندوستان و بسیاری از کشورهای عربی نیز طبخ می‌شود. اما طرز تهیه آن در این کشورها کاملاً متفاوت است. واژه حلوا در چهار زبان عربی، فارسی، اردو و ترکی به یک‌شکل به کار می‌رود.

تاریخچه حلوا

درباره تاریخچه طبخ حلوا در ایران، منابع موثق زیادی در دسترس نیست اما آنچه بدیهی است این است که، پخت و مصرف این شیرینی خوشمزه در ایران از زمان پیش از اسلام رواج داشته است. میرزاعلی اکبر خان آشپزباشی، آشپز مخصوص ناصرالدین‌شاه در کتاب خود که به سفارش دکتر تولوزان فرانسوی نگارش کرده بود دوازده گونه‌ی رایج حلوا در ایران در دوره قاجاریه را معرفی کرده است، که بسیاری از آن‌ها در دوره های پیش از آن نیز طبخ می‌شدند.

کاربردهای حلوا از گذشته تا امروز

کاربرد حلوا، از سال‌ها پیش تا به امروز تغییرات فراوانی داشته است. طبق آنچه در اسناد تاریخی و نقل قول ها آمده است، درگذشته از حلوا در انواع مراسمات ازجمله جشن عروسی و اعیاد استفاده می‌شده است. ایرانیان درگذشته، در اعیاد و به‌ویژه عید نوروز به یکدیگر حلوا هدیه می‌دادند.

 رسم هدیه دادن و تعارف کردن حلوا در هنگام رفع خطر و یا مراسم آشتی‌کنان، نیز از رسوم معمول بوده است. امروزه نام حلوا، با مراسم خاک‌سپاری و ترحیم عجین شده است. البته طبخ این دسر بی‌نظیر در مراسم و عزاداری‌های مذهبی، همچون ماه محرم و سفره‌های افطار نیز بسیار معمول است.

انواع حلوا

حلوا‌ها بر اساس طعم و مزه انواع بسیاری دارند، اما در یک دسته‌بندی کلی حلواها بر اساس شیوه‌ی پخت به دودسته حلوای سنتی و حلوای مدرن تقسیم‌بندی می‌شوند.

طعم حلوای سنتی، برای بسیاری از ما نوستالژیک و خاطره‌انگیز است. حلواهای سنتی، بر اساس همان دستور پخت های بازمانده از پیشینیان طبخ می‌شوند. در پخت این حلواها، اغلب از روغن حیوانی نیز استفاده می‌شود.

 در پخت حلواهای مدرن، اما روشی متفاوت مورد استفاده قرار می گیرد. حلواهای مدرن به دلیل استفاده از هویج، شیر خشک قنادی و ... طعمی جالب و متفاوت دارند. در ادامه شما را با برخی از انواع حلواها آشنا می کنیم.

1) حلوای زعفرانی

حلوای زعفرانی، یکی از حلواهای سنتی پرطرفدار در ایران است. زعفران، یکی از معطرترین موادی است که می‌توان در تهیه حلوا به کاربرد. این حلوا به دلیل استفاده از زعفران در پخت آن خواص بی‌شماری دارد. زعفران خواص دارویی بسیاری دارد، که از آن جمله می‌توان به درمان افسردگی و اضطراب، درمان بی‌خوابی، بهبود فرایند هضم غذا، شفافیت و روشن کردن پوست و جلوگیری از ریزش مو اشاره کرد.

2) حلوای اوماج

حلوای اوماج، یکی از حلواهای محلی استان آذربایجان شرقی است که به دلیل طعم بی‌نظیری که دارد در سراسر ایران مورداستفاده قرار می‌گیرد. از ویژگی‌های این حلوای خوشمزه، می‌توان به استفاده از شیر در ترکیبات آن اشاره کرد. همان‌طور که می‌دانید، شیر منبعی غنی از کلسیم است و تمام افراد به‌خصوص کودکان برای استحکام استخوان‌ها و سلامت دندان‌ها به آن احتیاج دارند. اگر کودک شما جزو آند دسته از بچه‌ها است که از خوردن شیر فراری هستند، می‌توانید با تهیه حلوای اوماج، شیر را در برنامه غذایی آن‌ها بگنجانید.

3) حلوای خرما

حلوای خرما، یکی از حلواهای بسیار مقوی و انرژی‌زاست. این حلوا که در تهیه آن از خرما استفاده می‌شود، خواص فراوانی برای بدن دارد. برخی از خواص دارویی خرما عبارت‌اند از: رفع کم‌خونی، افزایش انرژی، حفظ سلامت قلب، کمک به‌سلامت دستگاه گوارش، افزایش وزن و افزایش سلامتی و استحکام استخوان‌ها. این حلوا به دلیل ترکیبات مغذی که دارد، می‌تواند یک میان وعده مناسب برای کودکان و به‌ویژه کودکان کم‌وزن باشد.

4) حلوای هویج

حلوای هویج، به‌واسطه عطر و رنگ دلپذیری که دارد یکی از بهترین حلواها به شمار می‌رود. طعم این حلوا، به دلیل استفاده از آرد برنج به‌عنوان جایگزین آرد گندم بسیار متفاوت و خاص است. حلوای هویج، به دلیل استفاده از هویج در ترکیبات آن‌یکی از حلواهای پرخاصیت به شمار می‌رود. هویج به دلیل برخورداری از مقادیر زیاد بتاکاروتن که عنصر سازنده ویتامین آ در بدن به شمار می‌رود، دارای خواصی همچون محافظت از پوست و تقویت سیستم ایمنی بدن می‌باشد.

5) حلوای لبو

یکی از حلواهای خوش‌رنگ و خوش‌طعم ایرانی، حلوای لبو است. لبو یا همان چغندر قرمز پخته‌شده، خواص درمانی بسیاری دارد. این ماده غذایی بی‌نظیر، سرشار از آهن، منگنز، مس، پتاسیم و منیزیم است. ازجمله خواص دارویی لبو می‌توان به درمان کم‌خونی، پیشگیری از آب‌مروارید، کاهش وزن، پیشگیری‌کننده پوکی استخوان، انرژی‌زا و پیشگیری از سرطان اشاره کرد. حلوای لبو با رنگ ولعاب بسیار زیبایی که دارد اشتهای هر بیننده‌ای را باز می‌کند.

6) حلوای شیر خشک

شاید نام این حلوا کمی عجیب به نظر برسد، اما منظور از شیر خشک در این حلوا شیر خشکی که برای نوزادان استفاده می‌شود نیست، بلکه نوعی شیر خشک مخصوص است که باید از فروشگاه‌های لوازم قنادی تهیه کنید. حلوای شیر خشک، یکی از حلواهای مناسب برای افرادی است که قصد دارند افزایش وزن داشته باشند. این حلوا نیز، همچون حلوای شیر خواص فراوانی دارد.

خواص حلوا

مواد اصلی که در تهیه حلوا مورداستفاده قرار می‌گیرند عبارت‌اند از:

• انواع آرد از جمله آرد گندم و آرد برنج

• روغن که شامل انواع روغن‌های حیوانی، گیاهی و سرخ‌کردنی است

• شیرین‌کننده‌هایی همچون شکر، شیره خرما یا انگور و عسل

 هر یک از این مواد، دارای خواص و ویژگی‌های بسیاری هستند. آرد و به‌خصوص آرد گندم، سرشار از ویتامین‌های مختلف ازجمله ویتامین‌های گروه B و مواد معدني همچون آهن، منيزيم، كلسيم و عناصر ديگر می‌باشد.

روغنی که در حلوا استفاده می‌شود، انرژی‌زا است و حاوي انواع ویتامین‌های محلول در چربي ازجمله A و E است. البته در هنگام پخت حلوا، توجه به نوع و میزان مصرف روغن برای تأمین سلامتی بسیار مهم است. ما در شیرینی سرای ناتلی در جهت سلامت خانواده‌ها، این نکته مهم را همواره در تهیه حلواهای خود در نظر گرفته و از بهترین روغن مناسب جهت تهیه حلوا استفاده می‌کنیم.

شیرین‌کننده‌هایی مانند خرما و شیره انگور سرشار از آهن و اسیدفولیک هستند، که در درمان کم‌خونی نقش بسیار مؤثری دارند. استفاده از حلوای خرما، برای زنان باردار و کودکان بسیار مفید است.

پیشنهاد ناتلی

قنادی ناتلی با استفاده از مرغوب‌ترین مواد اولیه، اقدام به طبخ انواع حلواهای مجلسی با عطروطعمی بی‌نظیر نموده است. شما می‌توانید به‌راحتی و به‌صورت آنلاین حلوای موردنظر خود را سفارش دهید و با یک حلوای تازه و خوشمزه از مهمانان و اعضای خانواده خود پذیرایی نمایید.