ما را در اینستاگرام دنبال کنید
محصولی با این مشخصات یافت نشد! ⁘ در انتخاب دسته بندی صحیح، دقت فرمایید. ⁘ جستجو را با تعداد فیلترهای کمتری انجام دهید...
کلمه دسر، برگرفته از واژه‌ی فرانسوی کهن (desservir) به معنای جمع کردن از روی میز است. این خوراکی خوشمزه، در اغلب فرهنگ‌های آشپزی کشورهای سراسر جهان بعد از خوردن غذا سرو می‌شود. بر اساس یک قانون نانوشته در بسیاری از نقاط جهان، هیچ وعده غذایی بدون دسر کامل نیست. همچنین سرو دسرهای خوشمزه‌ای مانند چیز کیک، تارت، دسر ردولوت و... در هضم غذا موثر است.
معمولاً دسرها از مواد قندی درست می‌شوند و در دسته مواد غذایی شیرین قرار می‌گیرند. دسرها تنوع بسیار بالایی دارند و در هر کشور بر اساس ذائقه و عادت‌های غذایی مردم آن، مزه و ظاهر متفاوتی دارند. واژه‌ی دسر اغلب در کشورهایی مانند کانادا، استرالیا، ایرلند، آمریکا و نیوزلند مورداستفاده قرار می‌گیرد. این در حالی است که در کشورهایی مانند انگلیس و کشورهای مشترک‌المنافع با این کشور، بیشتر از واژه‌ی پودینگ استفاده می‌شود.
جالب است بدانید، ابتدایی‌ترین دسرها ترکیبی از خرمای خشک‌شده و موم زنبورعسل به شکل آب‌نبات بوده‌اند. پس از آن در قرون وسطی، به درخواست خانواده سلطنتی یخ تازه و طعم دار شده با عسل یا شربت میوه تهیه شد. این دسر که چیزی شبیه به بستنی‌های منجمد شده بود، تبدیل به یکی از اولین دسرهای محبوب در میان مردم گردید.
در همان زمان بود که شکر برای اولین بار به‌صورت انبوه تولید شد، و مردم توانستند از طعم بی‌نظیر شیرینی‌ها لذت ببرند. البته در این دوره به دلیل قیمت بالای شکر، تنها افراد ثروتمند قادر به تهیه شیرینی بودند.
امروزه تنوع دسرها در سرتاسر جهان به‌قدری زیاد است، که نمی‌توان معرفی همه‌ی آن‌ها را در یک مقاله گنجاند. ازاین‌رو تصمیم گرفتیم تا در ادامه‌ی این مطلب شما را تنها با برخی از دسرهای پرطرفدار در جهان آشنا نماییم.
موس، یک نوع شیرینی یا دسر فرانسوی است که معمولاً به‌صورت سرد سرو می‌شود. واژه‌ی موس (Mousse) در زبان فرانسوی، به معنای کف یا خزه است. این دسر خوشمزه و پرطرفدار، معمولاً از ترکیب سفیده تخم‌مرغ زده‌شده و خامه تهیه شده و با تکه‌های میوه و شکلات مزه دار می‌شود.
یکی از ویژگی‌های اصلی موس‌ها، بافت سبک و پر از هوای آن‌ها است. به دلیل همین ویژگی، اغلب همراه با موس از خمیر کیک اسفنجی نیز استفاده می‌شود. زیرا تردی و نرمی این کیک‌ها با بافت موس هماهنگی بیشتری دارد.
موس، معمولاً در ظرف‌های تک‌نفره و لیوانی شکل سرو می‌شود. ازجمله پرطرفدارترین موس‌ها می‌توان موس آلبالو، موس شکلاتی با خامه و توت‌فرنگی، موس شکلاتی، موس ژله‌ای و موس کیک پنیر نام برد.
یکی از محبوب‌ترین دسرها در دنیا، چیز کیک یا کیک پنیری است. شاید برایتان جالب باشد بدانید، که قدمت این دسر به چهار هزار سال قبل باز می‌گردد. باستان شناسان در جزیره‌ای یونانی در شرق دریای اژه به نام ساموس، قالب پنیری کشف کرده‌اند که متعلق به دو هزار سال قبل از میلاد مسیح است.
در طی قرن‌ها، چیز کیک راه طولانی را طی کرده تا به شکل امروزی خود درآمده است. این شیرینی پرطرفدار، از دو لایه اصلی تشکیل‌شده است. لایه‌ی بالایی که ضخیم و نرم است و از ترکیب موادی همچون پنیر تازه، تخم‌مرغ و شکر تهیه می‌شود و لایه‌ی زیرین که اغلب از بیسکوییت ترد و کیک تشکیل شده است.
امروزه چیز کیک‌ها در بسیاری از کشورهای مختلف دنیا، دستور مخصوص به خود را دارند. تفاوت عمده‌ی این چیز کیک‌ها، در نوع پنیری است که در آن استفاده می‌شود. به‌عنوان‌مثال ایتالیایی‌ها از پنیر توفو در تهیه چیز کیک استفاده می‌کنند، در حالیکه آمریکایی‌ها و کانادایی‌ها بیشتر از پنیر خامه‌ای در پخت آن استفاده می‌کنند.
تارت، نوعی دسر بین‌المللی و همه‌پسند است. این شیرینی خوشمزه، از خمیر بریزه تهیه می‌شود. تارت ها، بر اساس موادی که به‌عنوان روکش در آن‌ها استفاده می‌گردد به دو دسته تقسیم می‌شوند.
برخی از تارت‌ها با روکش شیرین مانند انواع میوه‌جات و مرباها تهیه می‌شوند، و برخی دیگر باروکش نمکی و غیرشیرین مانند مرغ و میگو تهیه می‌شوند. اغلب تارت‌های امروزی، بر پایه میوه و کاسترد هستند. تارت‌های شکلاتی، گردویی و تارت های تهیه شده از میوه‌های فصل جزو پرطرفدارترین انواع تارت هستند.
یکی از دسرهای کلاسیک، دسر ردولوت یا کیک مخملی قرمز است. این دسر هیجان‌انگیز، امروزه جز یکی از دسرهای پرطرفدار در منوی کافی‌شاپ‌ها است. بافت مرطوب، مخملی و قرمز رنگ بی‌نظیر این کیک باعث محبوبیت روزافزون آن شده است.
محبوبیت این کیک و همه‌گیر شدن پخت آن هم، داستان جالبی دارد. بر اساس گفته‌ها، این کیک برای اولین بار در هتل آستوریای شهر نیویورک به‌عنوان دسر سرو می‌شده است. این کیک بی‌نظیر، برای یکی از افراد سرشناس و ثروتمند شهر سرو شده و او از خوردن آن لذت می‌برد.
این خانم ثروتمند، از سرآشپز درباره دستور پخت کیک پرس‌وجو می‌کند. سرآشپز نیز دستور پخت را به فرد ثروتمند می‌دهد، اما 200 دلار به صورت حساب او اضافه می‌کند. همین باعث می‌شود این خانم نیویورکی برای انتقام از سرآشپز دستور کیک او را تا جایی که ممکن است در اختیار تمام دوستان و اطرافیان خود بگذارد.
دسر پلمبیر، در واقع نوعی بستنی روسی است که ریشه نام آن از یک بستنی فرانسوی گرفته شده است. این بستنی با طعم های متفاوتی همچون شکلاتی، توت فرنگی و وانیلی تهیه می‌شود. در تزئین پلمبیر، از انواع تاپینگ‌ها استفاده شده و در کنار آن از میوه و سس‌های مختلف هم برای سرو استفاده می‌کنند. پلمبیر ها، اغلب در ظرف های تک نفره سرو می‌شوند و به عنوان یک دسر خوشمزه و لاکچری در مهمانی‌ها و دورهمی‌های دوستانه مورد استفاده قرار می‌گیرند.
داستان دسرها به همین‌جا ختم نمی‌شود. درست است که عده‌ی بسیاری، فکر می‌کنند دسرها یک خوراکی غربی هستند و هیچ تاریخچه‌ای در ایران ندارند، اما درواقع پخت و تهیه دسر در ایران نیز پیشینه‌ای بسیار طولانی دارد. ما در ایران دسرهایی فوق‌العاده و منحصربه‌فرد همچون کاچی، باسلوق، مسقطی، شله زرد، فالوده و فرنی را داریم که هرکدام در نوع خود بی‌نظیر هستند.
اگر شما هم از آن دسته افراد هستید که از خوردن دسرهای خوشمزه و متنوع لذت می‌برید، اما وقت و حوصله کافی برای تهیه آن‌ها ندارید، می‌توانید از طریق سایت فروشگاهی قنادی ناتلی دسر موردعلاقه خود را انتخاب نموده و تنها با چند کلیک ساده در کوتاه‌ترین زمان ممکن، آن را سفارش دهید. اغلب دسرها در قنادی ناتلی به‌صورت تک‌نفره تهیه می‌شوند و می‌توانند زینت‌بخش مهمانی‌های شما باشند.
